Nada como preparar receitas simples, saborosas e nutritivas em casa. As panquecas salgadas são uma excelente opção para quem busca um lanche leve, um almoço rápido ou até uma refeição completa, sem abrir mão do sabor e da praticidade.
A seguir, descubra três receitas deliciosas: Panquecas de Batata e Espinafre, Panquecas de Cenoura e Abobrinha, e Bolinhos de Brócolis e Queijo. Cada uma delas é rica em nutrientes e fácil de preparar — perfeitas para deixar o seu cardápio mais equilibrado e variado.
🥔 Panquecas de Batata e Espinafre
Essas panquecas são uma combinação perfeita entre a suavidade das batatas e o sabor levemente terroso do espinafre. Uma ótima maneira de incluir vegetais na alimentação, até mesmo das crianças!
Ingredientes (rende 3 panquecas grandes ou 6 pequenas)
- 2 batatas médias (aproximadamente 400 g)
- 1 xícara de espinafre fresco picado finamente
- 1 ovo (opcional, para dar mais firmeza à massa)
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de aveia (ajuste conforme a consistência)
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional – use parmesão, panela ou manchego)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite vegetal ou azeite de oliva para fritar
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas
Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse até formar um purê liso e homogêneo.
2. Prepare a mistura
Adicione o espinafre picado ao purê — você pode utilizá-lo cru ou refogar por alguns minutos para amaciar. Acrescente o ovo, a farinha de rosca (ou aveia), o queijo ralado (se quiser), sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa consistente, porém leve.
3. Modele as panquecas
Com as mãos limpas, pegue porções da massa e forme panquecas redondas e planas, do tamanho que preferir.
4. Cozinhe as panquecas
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque as panquecas. Cozinhe em fogo médio, deixando dourar de ambos os lados até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.
5. Sirva e aproveite!
Sirva quente, acompanhada de uma salada fresca, iogurte temperado ou um molho leve de ervas.
💡 Dica extra: para uma versão ainda mais saudável, asse as panquecas no forno por cerca de 20 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.
🥕 Panquecas de Cenoura e Abobrinha
Coloridas, leves e nutritivas, essas panquecas combinam dois vegetais ricos em vitaminas e fibras. São ótimas para um almoço rápido, um lanche nutritivo ou até como acompanhamento de carnes grelhadas.
Ingredientes (rende aproximadamente 6 panquecas)
- 2 cenouras médias raladas finamente
- 1 abobrinha ralada finamente (sem o excesso de água)
- 2 ovos
- ½ xícara de farinha de rosca ou aveia em flocos
- 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Em uma tigela grande, coloque as cenouras e a abobrinha raladas. Acrescente os ovos e misture bem.
2. Adicione os ingredientes secos
Junte a farinha de rosca e a farinha de trigo aos poucos, até a mistura adquirir consistência firme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Modele as panquecas
Com uma colher, pegue pequenas porções da massa e molde discos achatados.
4. Frite ou asse
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e frite as panquecas até dourarem dos dois lados. Se preferir uma opção mais leve, asse-as em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
5. Sirva e aproveite
Essas panquecas combinam muito bem com saladas, iogurte natural, molho de alho ou até guacamole. Ficam deliciosas tanto quentes quanto frias!
💚 Dica saudável: para reduzir a quantidade de óleo, utilize uma frigideira antiaderente de boa qualidade e pincele o azeite em vez de despejar.
🥦 Bolinhos de Brócolis e Queijo
Perfeitos para quem ama um sabor mais marcante, os bolinhos de brócolis com queijo são crocantes por fora e macios por dentro. Uma excelente forma de incluir vegetais de maneira saborosa e irresistível.
Ingredientes (rende aproximadamente 6 bolinhos)
- 2 xícaras de brócolis cozido e picado finamente
- 1 xícara de queijo ralado (mussarela, manchego ou parmesão)
- 2 ovos
- ½ xícara de farinha de rosca ou aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 1 dente de alho amassado finamente
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite vegetal ou azeite de oliva para fritar
Modo de preparo
1. Prepare o brócolis
Cozinhe o brócolis em água com sal até ficar bem macio. Escorra, pique bem e reserve.
2. Misture todos os ingredientes
Em uma tigela, combine o brócolis picado com o queijo ralado, os ovos, a farinha de rosca, a farinha e o alho. Tempere com sal e pimenta e mexa até obter uma massa moldável.
3. Modele os bolinhos
Forme pequenas porções redondas, ligeiramente achatadas, para que cozinhem de forma uniforme.
4. Frite ou asse
Em uma frigideira com um fio de azeite, frite os bolinhos em fogo médio até dourarem dos dois lados. Se preferir, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
5. Sirva imediatamente
Sirva quente, com molho de iogurte, maionese temperada, ou um delicioso molho de tomate artesanal.
💡 Dica gourmet: adicione ervas frescas, como cebolinha ou salsinha, para dar um toque extra de sabor e aroma.
🌿 Benefícios dessas Panquecas e Bolinhos Saudáveis
Essas receitas são ideais para quem busca alimentação saudável e equilibrada, sem perder o prazer de comer bem.
Veja alguns dos benefícios:
- Ricas em fibras e vitaminas, graças aos vegetais usados nas receitas.
- Baixo teor de gordura, especialmente se preparados no forno.
- Fáceis de adaptar — substitua farinhas e queijos conforme sua preferência ou restrição alimentar.
- Ideais para crianças, que muitas vezes resistem a comer vegetais puros.
- Perfeitas para marmitas saudáveis, pois podem ser consumidas frias ou aquecidas.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
Essas panquecas e bolinhos combinam com diversos acompanhamentos leves, como:
- Saladas frescas (rúcula, alface, tomate-cereja, pepino)
- Molhos naturais (iogurte, alho, mostarda e mel)
- Arroz integral ou purê de batata-doce
- Suco natural ou chá gelado para acompanhar
❤️ Conclusão
As panquecas e bolinhos de vegetais são uma maneira criativa e deliciosa de incluir mais nutrientes no seu dia a dia. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode criar pratos coloridos, leves e cheios de sabor.