Se você adora sobremesas cremosas e irresistíveis, prepare-se para conhecer a estrela da sua próxima reunião: Barrinhas de Massa Folhada com Cream Cheese. Imagine duas camadas perfeitas – uma de cream cheese aveludado e outra de creme de confeiteiro leve e sedoso – sobre uma base amanteigada que derrete na boca. Um verdadeiro casamento de texturas e sabores, perfeito para festas, cafés da tarde ou mesmo para se deliciar sem motivo algum.
Essas barrinhas conseguem ser sofisticadas e fáceis ao mesmo tempo. Diferente de um cheesecake tradicional, aqui não há necessidade de banho-maria, o que simplifica a receita sem comprometer o resultado final. É daquelas sobremesas que parecem complicadas, mas que qualquer pessoa consegue preparar e impressionar a família e amigos.
Por que você vai se apaixonar por essa receita
- ✅ Sem banho-maria: bem mais fácil que o cheesecake clássico.
- 🍮 Duas camadas irresistíveis: cream cheese cremoso + creme de confeiteiro leve e fofinho.
- ✨ Textura perfeita: firme para cortar, mas macia que derrete na boca.
- ❄️ Melhora ao refrigerar: pode preparar com antecedência e fica ainda melhor no dia seguinte.
- 🎉 Versátil: ideal para qualquer ocasião — do café da tarde à sobremesa de festa.
Ingredientes
Para a base amanteigada
- 1 ½ xícaras (190 g) de farinha de trigo
- ½ xícara (100 g) de açúcar granulado
- ½ xícara (115 g) de manteiga gelada, em cubos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a camada de cream cheese
- 225 g de cream cheese em temperatura ambiente
- ¼ xícara (50 g) de açúcar
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a camada de creme de confeiteiro
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral
- 3 ovos grandes
- ½ xícara (100 g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Para decorar (opcional)
- Frutas vermelhas frescas
- Açúcar de confeiteiro
- Calda de caramelo ou frutas
Modo de preparo
1. Prepare a base
- Preaqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm com papel manteiga.
- No processador, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a baunilha até formar uma farofa úmida.
- Pressione firmemente no fundo da forma, formando uma base uniforme.
- Leve ao forno por 15 minutos, até dourar levemente.
Dica divertida: não asse demais! A base vai voltar ao forno mais tarde, então um leve dourado já é suficiente.
2. Camada de cream cheese
- Bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme homogêneo.
- Adicione o ovo e a baunilha e misture até ficar totalmente uniforme.
- Espalhe sobre a base ainda morna para evitar rachaduras.
Dica: o segredo para uma superfície lisa é não sobreaquecer a base e espalhar com uma espátula delicadamente.
3. Creme de confeiteiro
- Em uma panela, misture o leite, ovos, açúcar, amido de milho, baunilha e sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (8–10 minutos).
- Passe por uma peneira para garantir textura ultralisa.
- Despeje sobre a camada de cream cheese, cobrindo de maneira uniforme.
Segredo de chef: mexer constantemente evita que o creme forme grumos e garante aquele efeito aveludado que todo mundo ama.
4. Asse e resfrie
- Leve ao forno por 25–30 minutos. As bordas devem ficar firmes, e o centro ainda um pouco mole — é assim mesmo!
- Deixe esfriar à temperatura ambiente por 1 hora, depois leve à geladeira por 4 horas ou de preferência durante a noite.
Esse tempo extra de refrigeração vai realçar o sabor e facilitar o corte das barrinhas. Confie: vale a pena esperar!
5. Corte e sirva
- Passe uma faca nas laterais da forma e use o papel manteiga para levantar a sobremesa.
- Corte em quadrados ou retângulos do tamanho que preferir.
- Decore com frutas frescas, açúcar de confeiteiro ou calda de caramelo.
- Sirva bem gelado e prepare-se para receber elogios!
Dicas profissionais para barrinhas perfeitas
- Use cream cheese em temperatura ambiente: evita grumos e garante cremosidade.
- Coe o creme de confeiteiro: para textura ultralisa e sedosa.
- Resfrie completamente antes de cortar: garante fatias perfeitas e firmes.
- Assadeira de vidro: promove cozimento uniforme e evita que a base asse demais.
- Prepare com antecedência: o sabor e a textura melhoram de um dia para o outro.
Variações deliciosas
Quer inovar? Aqui vão algumas ideias:
- Cítrico: adicione raspas de limão ou laranja ao creme de confeiteiro.
- Chocolate: misture 2 colheres de sopa de cacau ao creme para barrinhas trufadas.
- Frutas: acrescente mirtilos, framboesas ou morangos sobre a camada de cream cheese antes de colocar o creme.
- Crocrante extra: polvilhe açúcar e canela sobre a base antes de assar.
Por que essa receita é perfeita para qualquer ocasião
Essas barrinhas combinam facilidade de preparo, sabor sofisticado e apresentação incrível, tornando-se uma excelente escolha tanto para festas quanto para momentos casuais em casa. Você pode preparar com antecedência, congelar pequenas porções ou variar as coberturas de acordo com a estação.
Elas também são uma ótima alternativa para quem quer uma sobremesa que impressione sem complicação, pois a combinação de camadas cremosas com base amanteigada agrada adultos e crianças.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar leite desnatado ou vegetal?
Sim, mas a textura do creme de confeiteiro ficará um pouco diferente. Leite integral garante cremosidade máxima.
2. Como evitar que a camada de cream cheese rache?
A dica é espalhar sobre a base ainda morna, nunca sobre ela totalmente fria.
3. Posso congelar as barrinhas?
Sim! Corte em quadrados, embrulhe em plástico filme e guarde no congelador. Descongele na geladeira antes de servir.
4. Quanto tempo dura na geladeira?
Até 4–5 dias, bem cobertas, mantendo a textura e o sabor.
5. Posso substituir o cream cheese por outro queijo cremoso?
Pode, mas o sabor e a consistência serão diferentes. Queijo tipo ricota batida ou mascarpone funcionam melhor.
Conclusão
Essas Barrinhas de Massa Folhada com Cream Cheese são um verdadeiro sonho em duas camadas: a suavidade do cream cheese, a leveza do creme de confeiteiro e a crocância amanteigada da base criam uma experiência única. São fáceis de preparar, perfeitas para qualquer ocasião e ainda permitem várias adaptações criativas.