Se existe uma receita que faz sucesso absoluto aqui em casa, são essas panquecas de batata e queijo. Meus filhos adoram, e confesso que eu também! Elas são práticas, econômicas, muito saborosas e perfeitas para diversas ocasiões. Seja como lanche da tarde, entrada, aperitivo ou até acompanhamento de uma refeição principal, essas panquecas sempre roubam a cena.
O grande diferencial dessa receita está na textura: uma crosta dourada e crocante por fora, contrastando com um interior macio, úmido e cheio de sabor. Diferente das panquecas tradicionais, essas lembram pequenas tortinhas salgadas que agradam adultos e crianças. Além disso, são extremamente versáteis, pois permitem variações de temperos, queijos e acompanhamentos.
Se você procura uma receita simples, feita com ingredientes acessíveis e que entrega um resultado delicioso, continue lendo e descubra todos os detalhes para preparar essas irresistíveis panquecas de batata e queijo.
Por que fazer panquecas de batata e queijo?
As batatas são ingredientes coringas na cozinha. Elas combinam com praticamente tudo, têm sabor suave e uma textura perfeita para massas. Quando combinadas com queijo, o resultado é simplesmente irresistível.
Essas panquecas são uma excelente opção para:
- Aproveitar batatas cozidas que sobraram
- Preparar um lanche rápido e nutritivo
- Servir como aperitivo em reuniões e festas
- Variar o cardápio do dia a dia sem complicação
- Agradas crianças que costumam ser mais exigentes com comida
Além disso, essa receita não exige habilidades avançadas na cozinha, sendo ideal até para quem está começando.
Ingredientes
Antes de começar, separe todos os ingredientes. Isso facilita muito o preparo e evita imprevistos durante a receita.
- 600 g de batatas
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Alho em pó a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 ovo médio
- 45 g de farinha de trigo
- 60 g de queijo muçarela ralado
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para untar as mãos e para fritar
Modo de Preparo Detalhado
1. Preparando as batatas
Comece lavando bem as batatas, removendo qualquer resíduo de terra. Em seguida, fure cada batata com um garfo — isso ajuda a cozinhar de maneira uniforme, especialmente se optar pelo micro-ondas.
Você pode cozinhar as batatas de duas formas:
- No micro-ondas: coloque as batatas em um prato próprio, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por cerca de 7 minutos na potência máxima. O tempo pode variar conforme o tamanho das batatas.
- No fogão: cozinhe em água fervente até que fiquem bem macias ao espetar com um garfo.
Após o cozimento, deixe as batatas descansarem por cerca de 5 minutos. Isso evita queimaduras e facilita o manuseio. Depois, descasque-as cuidadosamente.
2. Amassando e temperando
Com as batatas ainda mornas, amasse bem utilizando um garfo ou amassador. Quanto mais lisa ficar a massa, melhor será a textura final das panquecas.
Em seguida, adicione o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a salsinha picada. Esses temperos realçam o sabor da batata sem mascarar o gosto do queijo.
Acrescente o ovo médio e misture bem. O ovo ajuda a dar liga à massa e contribui para uma textura mais macia por dentro.
Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea, levemente úmida, mas que não grude excessivamente nas mãos.
Por fim, incorpore o queijo muçarela ralado. Misture delicadamente para que o queijo fique bem distribuído pela massa.
3. Modelando as tortinhas
Unte levemente as mãos com óleo para evitar que a massa grude. Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas do tamanho de uma noz ou um pouco maiores, dependendo da sua preferência.
Passe cada bolinha na farinha de rosca, garantindo que fique bem empanada. Em seguida, achate suavemente com as mãos para formar pequenas tortinhas ou panquecas.
Coloque as tortinhas prontas sobre uma tábua ou prato. Essa receita rende, em média, 14 unidades, mas o número pode variar conforme o tamanho escolhido.
4. Fritando as panquecas
Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegando, para garantir uma fritura uniforme.
Coloque as tortinhas na frigideira, deixando espaço entre elas. Frite por alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.
Evite mexer demais para não quebrar as panquecas. Quando estiverem bem douradas, retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Como servir
Essas panquecas de batata e queijo devem ser servidas ainda quentes, quando o interior está macio e o queijo levemente derretido.
Elas combinam perfeitamente com:
- Ketchup
- Maionese
- Molho de alho
- Molho rosé
- Molho agridoce
- Iogurte temperado com ervas
Também podem acompanhar carnes, saladas ou até substituir o pão em algumas refeições.
Dicas Importantes para um Resultado Perfeito
✔ Armazenamento
Você pode preparar as tortinhas com antecedência e armazená-las na geladeira por até 2 ou 3 dias antes de fritar. Basta mantê-las bem fechadas em um recipiente com tampa.
✔ Congelamento
As tortinhas cruas também podem ser congeladas. Coloque-as em uma assadeira, leve ao freezer até firmarem e depois transfira para sacos próprios. Duram até 3 meses.
✔ Variações de sabor
Experimente substituir a muçarela por queijo prato, parmesão, cheddar ou uma mistura de queijos. Também é possível adicionar cebola ralada, presunto picado ou milho.
✔ Mais crocância
Para uma crosta ainda mais crocante, utilize farinha panko no lugar da farinha de rosca tradicional.
✔ Versão mais leve
Se preferir, as panquecas podem ser assadas no forno ou preparadas na air fryer, reduzindo o uso de óleo.
Considerações finais
Essas panquecas de batata e queijo são a prova de que receitas simples podem ser extremamente saborosas. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, você obtém um prato versátil, econômico e que agrada toda a família.
A combinação da crocância externa com o interior macio e o sabor suave do queijo torna essa receita irresistível. Seja para um lanche rápido, uma reunião com amigos ou até para variar o cardápio semanal, essas panquecas são sempre uma excelente escolha.
Prepare em casa e surpreenda-se com o resultado. Tenho certeza de que, assim como aqui em casa, essa receita vai entrar para a sua lista de favoritas! 🧀🥔✨