Se existe uma receita prática, econômica e extremamente versátil, essa receita de pastel assado com certeza entra no topo da lista. É daquelas que você faz uma vez e já começa a pensar nos próximos recheios, porque combina com qualquer ocasião: lanche da tarde, jantar rápido, festa de aniversário, reunião em família ou até para vender e garantir uma renda extra.
O melhor de tudo é que essa versão é assada, ou seja, mais leve do que o pastel tradicional frito, mas sem perder a crocância nem o sabor. Com alguns truques simples, é possível conquistar aquelas “bolhinhas” características do pastel de feira, deixando o resultado ainda mais apetitoso.
Além disso, você pode usar a criatividade e variar os recheios conforme o que tiver na geladeira. Hoje vamos ensinar duas sugestões deliciosas: carne moída com azeitona preta e frango desfiado com cream cheese, cenoura e alho-poró. Mas fique à vontade para adaptar ao seu gosto.
Por Que Fazer Pastel Assado em Casa?
Preparar pastel assado em casa tem inúmeras vantagens. Primeiro, você tem total controle dos ingredientes, podendo escolher opções mais saudáveis e frescas. Segundo, é uma receita extremamente prática, que não exige habilidades avançadas na cozinha. Terceiro, é econômica e rende bastante, sendo perfeita para famílias grandes ou para quem deseja vender.
Outro ponto positivo é que o pastel assado suja menos a cozinha, já que dispensa fritura em óleo. O preparo é simples, rápido e o forno faz praticamente todo o trabalho por você.
Ingredientes Básicos
Para a massa:
- 1 rolo de massa pronta para pastel
Você pode encontrar essa massa facilmente em mercados e padarias. Ela já vem pronta para uso e facilita muito o preparo.
Ingredientes do Recheio de Carne Moída com Azeitona Preta
- 1 pimentão verde bem picadinho
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 200 g de bacon picado
- 500 g de carne moída
- 1 caldo de carne (tipo Sazon ou similar)
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Azeitona preta picada (opcional, mas altamente recomendada)
Esse recheio é muito saboroso, suculento e combina perfeitamente com a massa de pastel assada.
Ingredientes do Recheio de Frango com Cream Cheese, Cenoura e Alho-Poró
- Frango cozido e desfiado
- Cream cheese a gosto
- Cenoura ralada
- Alho-poró fatiado
- Sal e temperos a gosto
Esse recheio é mais cremoso e suave, ideal para quem gosta de sabores equilibrados e uma textura mais macia.
Modo de Preparo do Recheio de Carne Moída
Comece aquecendo uma panela em fogo médio. Adicione o bacon picado e deixe fritar até soltar bastante gordura e começar a dourar. Em seguida, acrescente a cebola picada e o pimentão, refogando bem até ficarem macios e levemente dourados.
Depois disso, adicione a carne moída e mexa bem, soltando os pedaços para que ela frite de maneira uniforme. Cozinhe até que a carne perca totalmente a cor rosada.
Acrescente o caldo de carne e, se desejar, a azeitona preta picada. Misture bem e deixe cozinhar até que toda a água liberada pela carne seque completamente. Isso é muito importante para evitar que o recheio fique úmido demais e acabe abrindo o pastel durante o assamento.
Prove, ajuste o sal se necessário e finalize com salsinha picada. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis.
Modo de Preparo do Recheio de Frango
Refogue o alho-poró em um fio de azeite até ficar macio. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Em seguida, adicione a cenoura ralada e tempere com sal e os temperos de sua preferência.
Desligue o fogo e acrescente o cream cheese, misturando até obter um recheio cremoso e homogêneo. Assim como o recheio de carne, é fundamental deixá-lo esfriar antes de rechear os pastéis.
Montagem dos Pastéis
Preaqueça o forno a 180 °C.
Abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa e seca. Corte no formato desejado: quadrados, retângulos ou meia-lua. Coloque uma porção do recheio escolhido no centro da massa, tomando cuidado para não exagerar.
Feche bem as bordas, pressionando com os dedos ou com um garfo para garantir que o pastel não abra durante o assamento.
Disponha os pastéis em uma assadeira untada com azeite, deixando um pequeno espaço entre eles.
Assando o Pastel para Ficar Crocante
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Esse passo ajuda o pastel a cozinhar por dentro sem ressecar a massa.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e pincele azeite por cima dos pastéis. Volte ao forno até que estejam dourados e crocantes.
Se quiser aquelas famosas bolhinhas típicas de pastel frito, pincele mais um pouco de azeite e deixe assar por mais alguns minutos, observando para não queimar.
Dicas Importantes para um Pastel Perfeito
- Sempre use recheio frio para montar os pastéis.
- Não exagere na quantidade de recheio.
- Capriche no fechamento das bordas.
- O azeite é o segredo para a crocância e as bolhinhas.
Como Servir
Sirva os pastéis ainda quentes, acompanhados de pimenta, vinagrete, molho de alho ou até um molho agridoce. Eles ficam deliciosos em qualquer ocasião.
Armazenamento e Congelamento
Os pastéis podem ser congelados crus por até 3 meses. Basta montar, colocar em uma assadeira, levar ao freezer até ficarem firmes e depois armazenar em sacos próprios. Na hora de assar, não é necessário descongelar.
Considerações Finais
Essa receita de pastel assado é a prova de que é possível preparar algo simples, rápido e extremamente saboroso sem complicação. Versátil, econômica e deliciosa, ela com certeza vai entrar para o seu cardápio semanal.
Faça, experimente novos recheios e prepare-se para receber muitos elogios. Depois de testar, você vai querer fazer todos os dias. 😋