Você já provou uma sobremesa na padaria e saiu de lá implorando pela receita? Pois foi exatamente isso que aconteceu comigo com esse pudim de pão com calda de abacaxi. Cada mordida é uma explosão de sabor: o pão macio, os aromas de canela e limão, e a calda de abacaxi levemente caramelizada fazem dessa receita uma verdadeira obra-prima caseira.
Se você gosta de receitas que são simples, mas com resultado de dar água na boca, essa é a sobremesa perfeita. Ela aproveita pães amanhecidos, ingredientes que você provavelmente já tem em casa e, ainda assim, consegue transformar algo simples em uma sobremesa digna de vitrine de padaria.
Neste post, vou te ensinar passo a passo como preparar esse pudim, compartilhar dicas para que ele fique perfeito e até formas de servir que vão impressionar qualquer convidado.
Por que esse pudim é tão irresistível?
O pudim de pão, por si só, é uma receita clássica da culinária brasileira. Mas o que faz esse Pudim de Pão com Calda de Abacaxi se destacar é o toque especial que a calda dá:
- Leite aromatizado com canela e limão, que deixa o sabor delicado, mas marcante;
- Textura cremosa e macia, sem deixar o pudim pesado;
- Calda de abacaxi levemente ácida e caramelizada, que equilibra o doce e dá aquele toque refrescante que combina perfeitamente com o pão e os ovos.
O resultado é uma sobremesa que agrada adultos e crianças, perfeita para um almoço em família, um jantar especial ou apenas para aquele momento em que você quer se mimar com algo gostoso e caseiro.
Ingredientes
Para preparar essa delícia, você vai precisar de alguns ingredientes simples, mas que juntos transformam qualquer sobremesa em algo espetacular.
Para o pudim
- 6 pães (de preferência amanhecidos, para absorver melhor o leite)
- 6 ovos
- 600 ml de leite
- 200 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão (sem a parte branca, para não amargar)
Para a calda de abacaxi
- 1 abacaxi maduro
- 200 g de açúcar
- Água suficiente para cobrir o abacaxi cortado
Passo a passo para o pudim perfeito
Agora que você já separou os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa (ou melhor, na panela). Vamos ao passo a passo detalhado:
1. Prepare a calda de abacaxi
O primeiro passo é preparar a calda, que será o toque especial do pudim. Descasque o abacaxi, retire o miolo mais duro e corte-o em pedaços médios. Coloque os pedaços em uma panela junto com o açúcar e adicione água suficiente para cobri-los.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que o abacaxi fique macio e a calda comece a engrossar levemente. O segredo aqui é cozinhar até que a fruta absorva parte do açúcar, criando uma calda levemente caramelizada, mas ainda líquida o suficiente para regar o pudim depois.
Deixe a calda esfriar enquanto você prepara o pudim — ela será usada tanto dentro da receita quanto na finalização.
2. Aromatize o leite
Em outra panela, coloque o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao fogo até quase ferver. Assim que começar a formar pequenas bolhas nas bordas, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe em infusão por alguns minutos para que o leite absorva todos os aromas. Esse passo é crucial, porque é ele que vai dar ao pudim aquele sabor sofisticado e irresistível.
3. Hidrate o pão
Enquanto o leite está aromatizando, corte os pães em fatias ou pedaços médios e coloque-os em uma tigela grande. Remova a canela e a casca de limão do leite e despeje o líquido morno sobre o pão.
Deixe o pão descansar por cerca de 15 minutos, até que absorva quase todo o leite. Esse processo transforma os pedaços de pão em uma base macia e úmida, perfeita para incorporar com os ovos e o açúcar.
4. Prepare a mistura de ovos
Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara. Esse passo é importante porque ajuda a dar leveza ao pudim, garantindo que ele fique firme, mas ainda cremoso por dentro.
Depois, adicione os ovos batidos ao pão embebido no leite. Misture bem, amassando levemente com uma colher ou fouet, para que todos os ingredientes se integrem de forma uniforme.
5. Monte o pudim
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de pudim com caramelo ou açúcar queimado. Isso vai garantir que o pudim desenforme facilmente e ainda adicione um sabor extra.
Despeje a mistura do pudim na forma e, se quiser, adicione um pouco da calda de abacaxi sobre a massa, garantindo que cada pedaço de pudim fique levemente umedecido e com sabor frutado.
6. Asse em banho-maria
O banho-maria é essencial para que o pudim cozinhe de maneira uniforme, sem ressecar ou criar buracos. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma interna.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme ao toque e levemente dourado por cima. Cada forno tem suas particularidades, então faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas com o pudim ainda cremoso por dentro.
7. Esfriar e gelar
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Esse tempo de geladeira é essencial para que o pudim fique firme e com a textura perfeita, além de permitir que os sabores se intensifiquem.
Dicas para um pudim de pão incrível
- Escolha o pão certo: Pães franceses ou de leite são ideais. Evite pães muito doces, pois podem alterar o sabor final.
- Abacaxi maduro: Quanto mais doce e maduro o abacaxi, melhor será a calda.
- Banho-maria sempre: Não pule esse passo. Ele garante que o pudim cozinhe uniformemente e não resseque.
- Bata a mistura se quiser mais lisa: Para um pudim mais homogêneo, bata o pão embebido com os ovos no liquidificador.
Como servir e impressionar
Depois de gelado, desenforme o pudim com cuidado e regue com o restante da calda de abacaxi. Corte fatias generosas e sirva em um prato bonito. Se quiser, decore com algumas folhas de hortelã ou raspas de limão para dar um toque fresco e sofisticado.
Essa sobremesa é perfeita para qualquer ocasião: desde um almoço em família até um jantar especial com amigos. É daquelas receitas que fazem todo mundo perguntar: “Você comprou ou fez em casa?”
Por que você vai querer repetir essa receita
Além de ser deliciosa, essa receita é prática e versátil:
- Aproveita pães amanhecidos, evitando desperdício
- Não exige técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar
- Pode ser adaptada com outras frutas, como manga ou pêssego, caso queira variar
- É uma sobremesa que agrada todos os paladares: doce, cremosa e com o toque cítrico perfeito
No final, o Pudim de Pão com Calda de Abacaxi não é só uma sobremesa — é uma experiência que mistura memória afetiva, aroma caseiro e sabor que conquista desde a primeira colherada.